Resep Bolu Pisang Moist - Best Banana Bread

Weekend lalu, saya dan Ibu berkunjung ke rumah adik saya, Tedy, di Cilebut, Bogor.  Kami berdua membawa bibit pohon pisang yang tumbuh subur di halaman rumah, Wiwin, adik saya lainnya yang tinggal di Mampang. Rencananya pohon pisang tersebut akan ditanam dirumah saya dan Tedy di Cilebut. Jika anda mengikuti perjalanan blog ini, pasti pernah membaca kisah si pohon pisang yang sebenarnya bibitnya berasal dari rumah kakak di Batam. Jenis pisang hijau dengan ukuran pohon pendek dan buah yang luar biasa banyak. Satu pohon mampu menghasilkan hingga 9 sisir pisang yang gendut dan besar ukurannya, bahkan pohon pertama yang berbuah memiliki buah lebih besar dari pisang Sunpride yang banyak dijual di supermarket. Sayangnya, walau pisang ini sangat produktif dan mudah ditanam, namun kadar gulanya yang tinggi membuat buahnya cepat sekali matang. Ketika matang, maka serentak satu tandan pisang akan matang bersamaan membuat kami pusing tujuh keliling mencari akal hendak mengolahnya.  Tekstur dagingnya yang lembek membuat tidak semua suka menyantapnya sebagai buah meja.

Setiba di rumah Tedy, setelah bermain-main dengan dua keponakan lucu putra adik saya, kami berangkat ke perumahan di daerah Cilebut dimana rumah saya dan rumah kedua Tedy berada. Terus terang saya sangat kagum dengan adik saya ini, betapa jagonya dia dan Diar, istrinya, mengelola keuangan keluarga. Dalam usia yang masih terbilang muda, memiliki dua anak dan hanya Tedy yang bekerja, mampu melunasi KPR rumah pertama dan kini bahkan mencicil rumah kedua. Saya bandingkan dengan hidup saya kala masih diusia tersebut, uang gaji setiap bulan selalu habis untuk tujuan yang tak jelas. 

Selain pohon pisang, kami juga membawa sebuah pohon mangga didalam pot yang besar. Mangga Thailand ini saya beli di pameran tanaman di Lapangan Banteng dan  tadinya ditanam didepan rumah Wiwin. Sayangnya karena pertumbuhannya yang semakin jumbo dan menutup halaman rumah, Wiwin lantas menghibahkan si mangga ke Tedy yang menerimanya dengan suka cita. Kami tiba di perumahan sekitar pukul sebelas siang, sinar matahari hari itu luar biasa terik dengan udara yang terasa gerah, sangat tidak mendukung usaha kami menggali lubang dihalaman berbatu untuk menanam mangga dan bibit pisang.

"Hadoh Ma, ngapain sih kita nanam pisang segala? Memang ntar ada yang makan buahnya? Yang dirumah Wiwin saja pisangnya nggak laku," gerutu saya sambil mengayunkan sebatang linggis ke tanah yang super berbatu. Ibu saya berdiri dibawah keteduhan teras, mengawasi proses menggali tanah, "Ya gak papa, pasti nanti ada yang akan makan buahnya. Ayo cepat digali tanahnya," jawab beliau sambil menunjuk ke tanah didepan hidung saya. Tanah dihalaman rumah Tedy yang baru ini bukanlah jenis tanah kebun atau tanah normal lainnya, melainkan timbunan batu kerikil bekas bangunan. Sebenarnya sangat tidak layak tanam tapi Ibu saya tetap bersikeras. "Di Paron saja pohon pisang subur dihalaman belakang, padahal isinya timbunan batu semua." Saya menyerah dan mulai membuat lubang, sementara Tedy kabur dengan sukses ke dalam rumah, alasannya, "Aku ngecek air ledeng dulu ya, airnya belum normal keluarnya."

Berhasil menanam dua bibit pisang, saya harus melanjutkan membuat lubang lagi (kali ini dengan ukuran yang jauh lebih besar!) di tepian jalan untuk menanam pohon mangga. Pohon tersebut cukup besar, setinggi hampir 1.5 meter sehingga pasti akarnya telah banyak terbentuk. Panas matahari semakin terik, keringat bercucuran dibalik kardigan berwarna putih yang saya kenakan. Tak sanggup lagi, akhirnya saya berteriak memanggil Tedy, "Ted, bantuin bikin lubang!" Adik saya muncul dengan segera, "Ya, sini aku bantu," jawabnya. Linggis saya serahkan (kami tidak memiliki cangkul), baru sekitar empat ayunan linggis, adik saya berhenti bekerja dengan nafas ngos-ngosan, kulit wajahnya yang putih terlihat memerah. Kami semua ngakak tertawa, "Gimana sih, baru segitu saja udah kelenger," ejek saya. "Eh aku kan bukan Sarjana Pertanian, wajar lah," katanya membela diri. Saya mendelik mendengarnya, "Apa hubungannya antara Sarjana Pertanian dan membuat lubang ditanah? Ini masalah tenaga dan teknik," tukas saya dengan nada kesal. 

Diar dengan telaten mengeluarkan tanah dari dalam lubang menggunakan sekop kecil, yang walau membutuhkan waktu seabad namun perlahan dan pasti lubang lebar berhasil dibuat. "Diar memang telaten, kerjanya pelan tapi terus-terusan dan gak mengeluh sama sekali," puji Ibu ke menantunya yang rajin. Saya hanya bisa menggerutu dalam hati. Sebagai pembuat lubang dan yang paling banyak tenaga keluar, saya tidak mendapatkan pujian secuilpun! Akhirnya sebatang pohon mangga dan empat bibit pisang berhasil ditanam dihalaman rumah Tedy dan saya. Entah apakah tanaman tersebut akan berhasil tumbuh, namun yang jelas Ibu saya terlihat lega dan happy melihatnya. Itu yang terpenting. 😅

Okeh kembali ke resep kali ini. Nah ketika dua minggu yang lalu, pohon pisang ketiga di rumah Wiwin panen dan menghasilkan 9 sisir pisang. Saya lantas mengambil sesisir untuk dibawa pulang. Sisa pisang dibagi-bagikan adik saya ke tetangga disebelah rumah dan Pak Satpam di kompleksnya. Pisang tersebut masih dalam kondisi mentah dan keras ketika saya bawa dan dalam 1 minggu berubah matang secara serentak. Hanya butuh satu hari sejak mulai matang teksturnya langsung berubah lembek, kulitnya menghintam dan nyaris busuk. Saya pontang-panting menyelamatkannya dan mempermaknya menjadi bolu seperti resep kali ini dan bolu pisang coklat yang resepnya akan saya posting dilain waktu. 

Umumnya bolu pisang atau banana bread dibuat dengan cara yang sangat mudah, semua bahan cukup diaduk-aduk saja. Kemampuan mengembang bolu benar-benar hanya bergantung pada baking powder dan baking soda yang digunakan. Metode hanya aduk seperti itu kurang mampu menghasilkan bolu pisang yang lembut dan moist, jadi saya biasanya mengocok telur dan gula hingga ribbon stage baru bahan lain ditambahkan. Nah untuk resep kali ini saya mencoba cara lain berupa mengocok putih telur hingga soft peak baru kemudian diaduk bersama bahan lain yang sudah diaduk menjadi satu. Hasilnya sangat memuaskan, tekstur bolu menjadi super lembut, moist, dan jika tidak teringat diet keto yang sedang dijalani mau rasanya seloyang saya habiskan sendiri. 

Berikut ini resep dan prosesnya ya.

Best Banana Bread

Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 1 loyang ukuran 12 x 23 x 10

Tertarik resep kue pisang lainnya? Silahkan klik link dibawah ini:
Cake Kukus Pisang Coklat Keju
5 Bahan Saja Untuk Cake Pisang yang Very, Very, Very Delicious!

Cake Coklat Pisang (Chocolate Banana Cake)

Bahan:

- 220 gram tepung terigu protein sedang

- 2 sendok makan susu bubuk

- 1 sendok teh baking powder double acting

- 1/2 sendok teh baking soda

- 1/2 sendok teh garam

- 2 butir kuning telur

- 2 buah pisang ambon/hijau/sunpride (230 gram)

- 160 gram gula pasir

- 75 ml mentega/margarin cair

- 2 butir putih telur

- 125 gram coklat compound/dark cooking chocolate, potong dadu

Cara membuat:

Siapkan oven, set suhu 175'C.  Siapkan loyang, alasi loyang dengan kertas baking, sisakan kertas menjulur sedikit keluar loyang agar kue mudah ditarik kala telah matang. Sisihkan.

Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, susu bubuk, baking powder, baking soda dan garam, aduk rata. Sisihkan.

Siapkan mangkuk lainnya, masukkan kuning telur, pisang dan gula kedalam mangkuk, hancurkan dengan garpu hingga pisang lumat. Masukkan mentega/margarin cair, aduk rata.  Masukkan tepung terigu dalam 2 tahapan kedalam adonan pisang dengan cara diayak langsung diatas adonan, aduk balik dengan spatula hingga tercampur rata, sisihkan.

Kocok putih telur hingga soft peak. Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan dalam beberapa tahapan, aduk balik dengan spatula hingga tercampur baik. Jangan over mixing dan jaga semaksimal mungkin putih telur tidak kempes. 

Masukkan potongan coklat, aduk rata. Tuangkan adonan ke loyang yang sudah disiapkan. Letakkan potongan irisan tipis pisang dipermukaannya.

Panggang pada suhu 170'C hingga permukaan kue kecoklatan, dan ketika dites dengan lidi tidak ada adonan yang menempel (sekitar 40 menit). Keluarkan dari oven, diamkan 10 menit diloyang. Keluarkan kue dengan cara menarik kertas baking yang menjulur keluar. Lepaskan kertas. Dinginkan kue di rak kawat. Potong ketika telah dingin. Super yummy!